In Shopware 5.5.0 wird pro Kategorie nur eine einzige Einkaufswelt angezeigt, auch wenn dieser Kategorie mehrere aktive Einkaufswelten zugewiesen sind.
Mit Update auf Shopware 5.5.x kann der Fehler behoben werden, oder mit folgendem Fix:
https://github.com/shopware/shopware/commit/7ee4250b9d8448879dc43807f3bd6fc3439b0993